Государственный инспектор Светлана Михайлова не просто дала рекомендации – она ежедневно участвует в системе контроля, которая защищает потребителей. С начала года сотрудники ведомства провели более 20 мониторингов в супермаркетах Твери: осматривали продукцию, отбирали пробы лимонов, киви, нектаринов, абрикосов, апельсинов, арбузов, дынь, кабачков и других товаров, а также использовали специальные ловушки – феромонные и клеевые – чтобы вовремя обнаружить опасных вредителей. Все собранные образцы и пойманные насекомые отправляются в Тверской филиал ФГБУ «ВНИИЗЖ», где специалисты проверяют, нет ли в продукции карантинных организмов. Такой многоуровневый контроль – надёжный щит продовольственной безопасности Верхневолжья.
Но и сам покупатель может многое сделать для своей безопасности. Светлана Михайлова особо подчёркивает: покупать арбузы и дыни стоит только в санкционированных местах торговли. Продажа вдоль автодорог категорически не рекомендуется: там плоды не проходят необходимый контроль, а из за близости к транспорту в них могут накапливаться вредные вещества. «Обратите внимание на организацию торговой точки, – советует инспектор. – Она должна быть огорожена, оборудована навесом, а сами плоды – храниться на специальных стеллажах, а не навалом или прямо на земле». Ещё один важный момент: у продавца обязательно должны быть документы – сертификат или декларация о соответствии, карантинный сертификат. Покупатель имеет полное право их запросить, и это не каприз, а разумная предосторожность.
Инспектор раскрыла секреты выбора спелого и безопасного арбуза. Хороший плод – крупный, с целостной коркой и яркой, контрастной окраской. Пятно на боку, которым арбуз лежал на земле, должно быть максимально жёлтым или даже оранжевым – это верный признак зрелости. Корка у спелого арбуза твёрдая и блестящая, а усик и плодоножка – сухие. Есть и простые «народные» тесты, которые работают: при ударе ладонью зрелый плод вибрирует, при постукивании согнутым пальцем звучит умеренно звонко, а при лёгком сжатии вдоль продольной оси даёт слабый хруст.
При этом специалисты честно предупреждают: достоверно определить наличие нитратов можно только в лаборатории. Но некоторые внешние признаки должны насторожить. Если мякоть интенсивно ярко красная с фиолетовым оттенком, волокна от сердцевины к корочке – жёлтых оттенков вместо белых, а поверхность среза гладкая и глянцевая (в норме она должна быть зернистой, будто «искрящейся» крупинками), есть вероятность, что в плоде содержатся вредные вещества.
Не менее важно уметь выбирать и дыню. Здесь свои маркеры зрелости: противоположная от хвостика сторона должна быть чуть мягкой – если она твёрдая, плод ещё не дозрел. Звук при щелчке должен быть глухим, а от самой дыни обязательно должен исходить характерный аромат. Отсутствие запаха – признак либо незрелости, либо начинающейся порчи.
И, пожалуй, самое строгое правило, о котором часто забывают: ни в коем случае не стоит покупать разрезанные арбузы или дыни и соглашаться на пробу кусочка. В жару на срезе стремительно размножаются бактерии, и риск пищевого отравления резко возрастает – санитарные правила это прямо запрещают.
Перед тем как разрезать арбуз или дыню дома, обязательно тщательно промойте поверхность водой с мылом: на кожуре могут находиться микроорганизмы, которые легко попадут в мякоть. Если часть плода остаётся, срез нужно закрыть пищевой плёнкой и хранить в холодильнике отдельно от сырых продуктов – мяса, птицы, яиц.
Рекомендации специалистов помогут каждому покупателю сделать осознанный и безопасный выбор в разгар бахчевого сезона.
Фото: «Вся Тверь»
Источник: Газета Вся Тверь
03.08.2026 16:16
